Calendrier saisonnier pour des aubergines réussies.
L’aubergine, ce légume-fruit incontournable de nos potagers et de la cuisine méditerranéenne, nécessite une approche temporelle bien adaptée à ses caractéristiques pour assurer une récolte abondante. Le planning détaillé présenté ci-dessous révèle les étapes cruciales de sa culture, depuis la préparation des plants jusqu’aux techniques de conservation.
Point important : La mention « Possibilité sous réserve » indique que le succès n’est pas garanti mais que la tentative reste envisageable. Les périodes et recommandations présentées sont volontairement fournies à titre informatif. Elles devront être ajustées selon votre région, les conditions climatiques locales, les spécificités de votre sol et vos techniques de jardinage personnelles. Considérez ce calendrier comme un guide de base que vous personnaliserez selon votre expérience potagère.
Pour approfondir ce planning, découvrez l’article exhaustif sur la culture de l’aubergine de A à Z avec des conseils d’experts en vidéo !
Février
Début du semis des aubergines en intérieur, sous abri, à une température minimale de 20°C. Certains jardiniers sèment dès la fin janvier pour une précocité accrue.
Mars
Repiquage des jeunes pousses d'aubergine dans des godets individuels
Avril
Possibilité de rempoter les aubergines une deuxième fois dans des pots plus grands (10x10 cm ou 1L) pour favoriser leur croissance. Possibilité sous réserve de sortir les plants à l'extérieur la journée si les températures sont douces, en les protégeant du vent. Début de l'acclimatation des plants d'aubergines une à deux semaines avant la plantation, lorsque la température extérieure est d'au moins 15°C
Mai
Plantation en pleine terre lorsque tout risque de gel est passé et la température extérieure est d'au moins 15°C
Juin
Début de la floraison des aubergines. Possibilité de supprimer les gourmands/feuilles sous les 2 branches principales des aubergines selon le niveau de croissance du plant. Période conseillée pour la plantation des aubergines dans le Nord
Juillet
Début de la récolte des aubergines. Les derniers légumes des cultures associées (radis, laitues, betteraves précoces) sont récoltés, laissant l'aubergine continuer de croître. Fin de la taille pour les aubergines en région fraîche (ne pas conserver les petites aubergines après juillet).
Octobre
Fin de la période de récolte. Les plants d'aubergines sont arrachés tardivement. Possibilité de semer un engrais vert ou de planter de l'ail/des oignons à leur ancien emplacement.
Automne
Apport de fumier frais (composté) au sol et/ou semis d'un engrais vert sur la planche destinée aux aubergines pour l'année suivante.
La culture des aubergines à travers l’histoire et les siècles.
Avant le XIIe siècle :
- L’aubergine, originaire du Moyen-Orient et d’Asie, commence sa domestication. À l’origine, c’est un petit buisson épineux avec des fruits peu appétissants.
XIIe siècle :
- L’aubergine est introduite en Europe et est connue sous le nom de « melongena ». Elle est associée à la sorcellerie.
XIVe siècle :
- La réputation de l’aubergine reste douteuse en Europe. Le « Grant Herbier » la décrit comme donnant des fruits de mauvaise qualité. Elle est surnommée « mala insana » (pomme malsaine).
Fin du XVIIIe siècle :
- L’aubergine commence à être réellement cultivée dans les potagers du sud de la France.
1808 :
- L’aubergine apparaît pour la première fois dans « Le Bon Jardinier », mais n’est présentée que comme un légume pour un « ragoût de fantaisie ».
1825 :
- M. Decouflé, un primeuriste parisien, découvre l’aubergine en Provence et la fait venir à grands frais sur les marchés parisiens, où elle commence à séduire le public.
Années 1970 (Paris) :
- Des auxiliaires de police, chargées des parcmètres, sont recrutées et surnommées « les aubergines » en raison de la couleur lie de vin de leurs uniformes.
