Calendrier saisonnier pour des piments réussis.
Le piment, ce légume-fruit emblématique de nos jardins et de la cuisine épicée mondiale, demande une chronomogie temporelle adaptée à ses besoins spécifiques pour garantir une production généreuse. La timeline détaillée exposée ci-dessous dévoile les phases essentielles de sa culture, de la germination des graines aux méthodes de séchage et stockage.
Point important : La mention « Possibilité sous réserve » signifie que la réussite n’est pas assurée mais que l’essai demeure possible. Les périodes et conseils présentés sont délibérément fournis à titre indicatif. Ils devront être adaptés en fonction de votre zone géographique, des conditions météorologiques locales, des particularités de votre terrain et de vos méthodes de culture personnelles. Considérez ce planning comme une base de référence que vous ajusterez selon votre savoir-faire horticole.
Pour approfondir ce planning, explorez l’article complet qui vous explique la culture du piment de A à Z avec des astuces d’experts et des vidéos !
Mi-janvier
Début des semis en intérieur pour les variétés de piments extra-forts (Chinense comme Carolina Reaper, Trinidad Scorpion, Bhut Jolokia, Habanero, Scotch Bonnet, etc.) et Capsicum Pubescens (Rocoto) en raison de leur croissance lente. Température optimale de 28°C minimum (29°C conseillés) maintenue constante.
Février
Début des premiers semis sous abri chauffé (18°C à 22°C) pour les piments en général. Les semis peuvent se poursuivre jusqu'en avril.
Mai (après les Saints de Glace)
Plantation définitive en pleine terre (sous tunnel, sous serre ou en pot) lorsque tout risque de gel est écarté et que la température du sol est d'au moins 15°C.
Juillet-Août
Début de la récolte des piments lorsqu'ils sont bien rouges et colorés. Couper le pédoncule à 2 ou 3 cm de la base.
Mi-Août (en fin de saison)
Supprimer les nouvelles fleurs pour permettre aux fruits existants de mûrir complètement avant les premiers froids.
Automne
Récolte des piments restants.
Hiver
Possibilité de conserver les pieds de piment en les rempotant et en les gardant à l'intérieur jusqu'au printemps pour une nouvelle récolte.
La culture des piments à travers l’histoire et les siècles.
- Avant Christophe Colomb (Pérou, Amérique du Sud et Centrale) : L’ancêtre du piment, le piment piquin, est cultivé par les Aztèques, qui développent déjà plusieurs espèces aux couleurs, tailles et intensités différentes.
- 1492 (Découverte de l’Amérique) : Christophe Colomb ramène le piment en Europe, où il remplace rapidement le poivre, alors très cher. Le piment se répand alors rapidement sur tous les continents et devient l’épice la plus consommée au monde.
- 1912 : Le pharmacologue Wilbur Scoville invente l’échelle de Scoville pour mesurer l’intensité du piquant des piments, basée sur la concentration en capsaïcine
