Programme saisonnier pour une culture de chou frisé optimale
Le chou kale, ce légume-feuille nutritif et résistant qui s’épanouit dans nos jardins, requiert une organisation bien pensée pour garantir des récoltes généreuses. Le programme détaillé qui suit vous accompagnera dans les phases importantes de sa culture, depuis les premières plantations jusqu’aux cueillettes tardives.
Points importants à retenir : L’indication « Tentative conditionnelle » signifie que la réussite n’est pas assurée mais que l’expérimentation demeure possible. Les phases et conseils présentés sont délibérément fournis à titre de référence. Il conviendra de les adapter en fonction de votre zone géographique, du climat local, des caractéristiques de votre terrain et de vos méthodes de culture spécifiques. Utilisez ce calendrier comme une base de travail que vous modulerez selon votre savoir-faire horticole.
Ce planning représente une chronologie de votre culture qui permettra d’organiser efficacement vos interventions au jardin et de respecter chaque phase cruciale pour récolter du chou frisé (chou kale) savoureux et nutritif pendant toute la saison de production.
Février-Mars
Tentative conditionnelle : possibilité de débuter les semis de chou frisé sous abri.
Mars-Juin
Période générale de semis selon les variétés (en pépinière ou directement en pleine terre pour certaines).
Avril
Début de la plantation en pleine terre (possible pour les semis précoces).
Avril-Juin
Semis en pépinière, sous abri, un tunnel ou un châssis
Mai-Juin
Semis direct en pleine terre, hors périodes de gel.
Juin
Repiquage des plants en pleine terre (pour les semis d'avril).
Octobre-Mars
Période de récolte générale. Les feuilles sont considérées comme meilleures après les premières gelées, qui les attendrissent et concentrent leurs sucres.
Hiver
Le chou kale est une culture d'hiver, très résistante au froid (jusqu'à -15°C à -20°C). Il peut être récolté feuille à feuille au fur et à mesure des besoins.
Le chou frisé (Kale) à travers l’histoire
- Antiquité (bien avant le chou pommé) :
- Le chou frisé est déjà cultivé et bien connu des Romains et des Grecs, qui l’utilisent comme aliment de base.
- Les Romains le considèrent comme un remède universel pour divers maux (mélancolie, rhumatismes, tumeurs), possiblement en raison de son odeur de cuisson.
- Moyen Âge :
- Le chou frisé est un aliment de base en Europe, notamment en France.
- À une certaine période, les légumes-feuilles, y compris le chou kale, sont bannis car on pensait qu’ils causaient des maladies. Cela entraîne leur disparition de la culture populaire pendant un temps.
- Au fil des siècles : Le chou frisé est un légume qui aime le froid, ce qui semble accentuer son goût. Il se récolte feuille à feuille, du bas vers le haut, tout au long de l’hiver, même sous la neige.
- Ces dernières années / Récemment :
- Le chou frisé, en particulier les variétés Kale, connaît un regain de popularité, notamment aux États-Unis où il est très connu et même célébré lors d’une journée nationale.
- Il est remis au goût du jour et est très en vogue dans les magasins bio, étant rangé dans la catégorie des « super aliments » pour ses qualités nutritives exceptionnelles.
- En France, il ne suscite l’attention que depuis ces dernières années, malgré sa consommation depuis le Moyen Âge. Il est considéré comme un « chouchou des Anglo-Saxons ».
