En guise d’introduction
Reconnaissable à sa texture rugueuse et ovale une fois sec, le petit pois ridé, de la famille des Fabacées, présente des caractéristiques distinctes de son cousin à grains lisses. Nous allons surtout insister dans cet article sur les différences entre pois ridés et lisses pour vous aider à choisir entre ces deux variétés. Cependant il existe des similitudes de culture, des maladies communes entre ces deux catégories de petits pois. Pour la culture proprement dite, je vous renvoie donc vers l’article consacré à la culture des petits pois lisses qui est tout aussi pertinent pour la culture des petits pois ridés. Alors, parlons maintenant de ce qui caractérise expressément ce pois ridé.
Les différences entre pois ridé et pois lisse
La saveur sucrée du pois ridé
Le pois ridé se caractérise par une teneur en sucre supérieure au pois lisse, ce qui le rend particulièrement apprécié en cuisine. Cette saveur plus sucrée constitue la principale raison pour laquelle les jardiniers choisissent cette variété.
Cette richesse en sucre modifie également les propriétés de conservation. Les pois ridés se conservent moins longtemps que les pois lisses après récolte. Dans l’industrie agroalimentaire, les grains ridés vert foncé sont préférés pour la surgélation, tandis que les grains lisses vert clair sont recherchés pour la mise en conserve.
Les différences de rusticité
La rusticité constitue une différence majeure entre les deux types. Les pois lisses résistent mieux au froid et se prêtent aux semis d’automne dans les climats doux et chauds. Le pois ridé, quant à lui, se sème exclusivement au printemps en terre réchauffée et supporte mieux la chaleur.
Cette sensibilité au froid du pois ridé impose d’attendre que le sol se soit bien réchauffé avant le semis, contrairement au pois lisse qui tolère des températures plus basses. Le pois ridé nécessite une température idéale pour la germination entre 15 et 18 degrés le jour, condition que le pois lisse atteint plus facilement en début de saison.
Les différences de précocité
Les pois ridés se récoltent généralement entre 90 et 100 jours après le semis, soit environ 10 jours de plus que les pois à grains ronds.
Les variétés ridées sont souvent demi-tardives ou tardives, alors que les pois lisses offrent davantage de variétés précoces. Cette différence de calendrier permet toutefois d’échelonner les récoltes en semant d’abord les variétés à grains ronds puis les variétés à grains ridés au printemps.
Ecoutez notre podcast au sujet de la culture du pois ridé
Les variétés de pois ridés et leurs caractéristiques
Les variétés naines à grains ridés
Les variétés naines de pois ridés atteignent une hauteur de 40 à 50 centimètres, ce qui les rend adaptés aux petits espaces et facilite leur entretien. Le pois nain à grain ridé Karina se distingue par sa productivité précoce, produisant des grains tendres et fondants. Cette variété précoce permet une récolte rapide pour un pois ridé.
La Merveille de Kelvedon représente une variété classique créée en 1925 par le semencier Hurst & Son à Kelvedon dans l’Essex. Cette variété naine rustique produit de gros grains bien sucrés et présente la particularité de résister aussi bien à la chaleur qu’au froid, ce qui en fait une exception parmi les pois ridés.
Le pois nain Téléphone offre une alternative productive pour ceux qui souhaitent une hauteur modérée tout en conservant les qualités gustatives de la lignée Téléphone. Il produit de grosses gousses de 7 à 8 grains particulièrement savoureux.
Les variétés demi-naines à grains ridés
Les variétés demi-naines ou demi-ramantes mesurent entre 80 centimètres et 1,50 mètre de hauteur. Le pois Jof, à grain ridé, se montre très productif avec des plants forts et vigoureux. Cette variété tardive produit des gousses arquées contenant entre 6 et 10 grains et présente un retard de 10 jours par rapport aux variétés précoces.
Le pois Plein le panier, variété demi-rame mesurant environ 90 centimètres, offre un bon rendement. Ces variétés intermédiaires nécessitent un tuteurage léger mais produisent davantage que les variétés naines, ce qui justifie leur popularité auprès des jardiniers.
Les variétés à rames à grains ridés
Le pois Téléphone à rames représente la variété la plus connue parmi les pois ridés. Cette variété demi-tardive très productive peut atteindre une hauteur de 150 centimètres à 1,80 mètre. Elle produit de très longues gousses pointues contenant des gros grains de forme un peu carrée, au goût particulièrement sucré.
Le pois Alderman, également à rames et à grains ridés, atteint des hauteurs similaires et nécessite un tuteurage solide. Les variétés à rames de pois ridés se révèlent souvent plus productives que leurs équivalents nains, ce qui compense l’investissement nécessaire en matériel de tuteurage.
Le pois Eddy compte parmi les variétés tardives à grains ridés, avec un retard similaire au Téléphone et au Jof. Ces variétés tardives permettent de prolonger la saison de récolte jusqu’en fin d’été.
Spécificités du semis des pois ridés
La période de semis spécifique
Contrairement aux pois lisses qui peuvent être semés dès octobre-novembre dans les régions douces, les pois ridés se sèment exclusivement au printemps. La période s’étend de mi-mars à fin mai, avec possibilité de commencer dès fin janvier dans les climats particulièrement doux.
Cette particularité s’explique par la sensibilité du pois ridé au froid. Il faut attendre que le sol se soit bien réchauffé, alors que le pois lisse peut être semé en terre plus froide. Pour échelonner la récolte au printemps, commencez par semer les variétés à grains ronds puis poursuivez avec les grains ridés.
Un semis tardif de pois ridés reste possible en juillet pour une récolte en octobre, à condition d’assurer un arrosage régulier. Cette option n’est pas recommandée pour les pois lisses qui préfèrent des températures plus fraîches.
Le trempage des graines
Le trempage des graines de pois ridés dans de l’eau pendant 24 à 48 heures avant le semis favorise et stimule la germination. Cette pratique, bien que non obligatoire, procure de meilleurs résultats pour les pois ridés qui peuvent mettre plus de temps à germer que les pois lisses en début de saison.
Les techniques de base du semis
Pour les techniques de semis communes aux deux types de pois (préparation du sol, espacement, profondeur), nous vous invitons à consulter notre article dédié à la culture du petit pois lisse, qui détaille l’ensemble de ces méthodes applicables à tous les pois à écosser.
Particularités de l’entretien des pois ridés
La meilleure tolérance à la chaleur
Les pois ridés supportent mieux la chaleur que les pois lisses, ce qui constitue un avantage pour les semis de printemps. Cette résistance permet des semis échelonnés jusqu’en mai, à condition d’assurer un arrosage régulier.
Malgré cette meilleure tolérance, le pois ridé nécessite tout de même un sol frais. L’arrosage devient particulièrement important pendant les fortes chaleurs, car même si les variétés ridées supportent mieux les températures élevées, elles restent sensibles à la sécheresse.
La sensibilité accrue des semis tardifs
Les semis tardifs de pois ridés se montrent plus sensibles aux maladies et aux ravageurs que les semis précoces. Cette vulnérabilité s’explique par les conditions chaudes et humides de fin de printemps qui favorisent le développement des pathogènes.
Un suivi s’impose donc pour les semis de mai, avec une vigilance particulière concernant l’anthracnose et le botrytis. Cette caractéristique différencie les pois ridés des pois lisses semés en automne, naturellement moins exposés aux maladies cryptogamiques.
Le tuteurage adapté à la hauteur
Le tuteurage varie selon la hauteur de la variété choisie. Pour les variétés à rames de pois ridés, qui atteignent souvent 150 à 180 centimètres, l’installation de treillages solides ou de filets résistants s’avère nécessaire. Les variétés naines, plus basses que leurs équivalentes à grains lisses, peuvent se passer de tuteurage.
Les méthodes générales d’entretien (buttage, paillage, arrosage de base) restant identiques pour les pois ridés et lisses.
La récolte spécifique des pois ridés
Un calendrier plus tardif
La récolte des pois ridés intervient entre 90 et 100 jours après le semis, soit environ 10 jours de plus que les pois à grains ronds.
Pour des semis de mi-mars, la récolte débute donc en juin, tandis que les semis de mai donnent des récoltes en août.
Reconnaitre la maturité optimale
Les grains de pois ridés bien formés remplissent complètement les gousses qui doivent rester bien vertes. Le moment de la récolte est atteint lorsque les grains sont pleins mais que la gousse n’a pas encore commencé à jaunir.
La saveur sucrée caractéristique du pois ridé atteint son apogée à ce stade précis de maturité. Une récolte trop tardive fait perdre cette qualité gustative qui distingue le pois ridé du pois lisse, les grains devenant plus farineux.
La conservation limitée
Les pois ridés se conservent moins longtemps que les pois lisses après récolte. Dans le bac à légumes du réfrigérateur, ils se maintiennent quelques jours dans leurs gousses, mais leur qualité gustative décroît rapidement.
Cette conservation limitée s’explique par la teneur élevée en sucre des pois ridés. Pour préserver au mieux leur saveur, il convient de les consommer rapidement après la cueillette ou de les surgeler immédiatement. Les pois lisses, plus adaptés à la conservation, constituent un meilleur choix pour ceux qui souhaitent stocker leur récolte.
Les bonnes pratiques spécifiques au pois ridé
L’échelonnement des semis
Pour prolonger la période de récolte de pois ridés, prévoyez des semis échelonnés tous les 15 jours de mi-mars à mai. Cette méthode bien adaptée aux pois ridés qui supportent bien la chaleur, permet de récolter de juin à septembre.
En combinant des variétés précoces et tardives semées à intervalles réguliers, vous assurerez une production continue de grains sucrés.
Le choix de l’exposition
Les pois ridés nécessitent une situation lumineuse et ensoleillée, plus que les pois lisses cultivés en saison fraîche. Une exposition plein sud convient parfaitement, à condition de maintenir le sol frais par paillage et arrosage.
Il convient toutefois de protéger les plants des vents forts qui risquent d’endommager les tiges, particulièrement pour les variétés à rames qui atteignent des hauteurs importantes.
La rotation et l’enrichissement du sol
Comme tous les pois, le pois ridé fixe l’azote de l’air et enrichit le sol. Après une culture de pois ridés, cultivez des légumes feuilles gourmands en azote comme les choux, laitues, épinards ou poireaux.
Essayez de respecter une rotation de 3 ans avant de cultiver à nouveau des pois ou d’autres Fabacées sur la même parcelle. Cette pratique, commune aux pois ridés et lisses, limite l’accumulation des pathogènes spécifiques dans le sol.
Conclusion
Le pois ridé se distingue du pois lisse par sa saveur plus sucrée, sa période de culture printanière et sa meilleure tolérance à la chaleur.
Les variétés de pois ridés offrent une grande diversité de hauteurs et de précocités, permettant à chacun de trouver celle qui convient à son espace et ses besoins. Du nain Karina au Téléphone à rames, toutes partagent cette saveur sucrée caractéristique qui justifie leur culture.
La réussite de la culture du pois ridé repose sur la compréhension de ces petites caractéristiques : attendre le réchauffement du sol pour le semis, assurer un arrosage suffisant pendant la saison chaude, et surveiller attentivement les maladies pendant la floraison. Ces quelques légères adaptations permettent de profiter pleinement de la qualité gustative supérieure de ce légume qui enrichit le potager tout en améliorant le sol pour les cultures suivantes.
